Formaggio prodotto con latte ovino intero, crudo. Il prodotto presenta una forma cilindrica con impronta del canestro dove avviene la formatura. La crosta sottile presenta una pasta compatta di colore bianco avorio arricchita con peperoncino. Sapore sapido, gradevole e leggermente piccante. Disponibile anche in formato da 12 kg. (Codice: 2617).