Formaggio semigrasso, a latte vaccino crudo parzialmente scremato. La crosta tenera e liscia/rugosa presenta al proprio interno una pasta morbida ed elastica, di colore paglierino chiaro, con occhiatura rada. Sapore dolce e fondente. Stagionatura minima 60 giorni. Prodotto disponibile anche nella versione “D’ Alpeggio” (Codice: 16264) (Vendita stagionale).