Formaggi Freschi
Stracchino, crescenza, robiola, ricotta e tutti i grandi freschi italiani. Prodotti a breve stagionatura per garantire la massima freschezza.
CAMEMBERT DI BUFALA
Formaggio prodotto con latte di bufala che preserva tutte le caratteristiche dei camembert francesi. La crosta fiorita, bianca edibile, presenta una pasta compatta e morbida dal gusto dolce e delicato.
BERGAMINO DI BUFALA
Formaggio a crosta fiorita prodotto con latte di bufala. La crosta bianca edibile presenta una pasta compatta e morbida dal gusto dolce tipico di latte. Stagionatura minima 12 giorni.
GEMMA DI CAPRA
La gemma di capra è una caciotta prodotta con latte caprino. La pasta si presenta morbida e compatta con occhiatura fine e rada. Sapore fresco di latte di capra coagulato. Stagionatura minima 15 giorni.
BERGAMINO DI CAPRA
Formaggio a crosta fiorita prodotto con latte di capra. La crosta edibile presenta una pasta bianca e compatta dalla consistenza morbida. Stagionatura minima 12 giorni.
CAMEMBERT DI CAPRA
Formaggio a crosta fiorita a latte caprino che preserva tutte le caratteristiche dei camembert francesi. Il camembert di capra si presenta con una crosta edibile di colore bianca, e una pasta dalla consistenza morbida e compatta.
CAPRINO DI CAPRA IN GUSCIO
Formaggio spalmabile prodotto con latte caprino. Il prodotto, risultato di una lunga fermentazione, si presenta in forma cilindrica dalla consistenza morbida e dal gusto dolce acidulo.
CRESCENZA DI CAPRA
Tipico formaggio da tavola lombardo prodotto a latte caprino. Il formaggio si presenta con una consistenza morbida dal gusto dolce aromatico, con note di latte di capra fresco coagulato.
FIORONE DI CAPRA
Formaggio spalmabile prodotto con latte caprino. Il prodotto si caratterizza per una forma cilindrica dalla consistenza morbida, e dal gusto dolce acidulo con tipico sentore di latte di capra fresco coagulato.
PRIMO SALE DI CAPRA
Formaggio molle da tavola prodotto con latte caprino. Il prodotto si presenta in forma cilindrica dalla consistenza morbida e dal gusto dolce con sentore di latte fresco di capra coagulato.
ROBIOLINO DI CAPRA
Formaggio fresco da tavola prodotto con latte di capra. Il prodotto, frutto di una lunga fermentazione, si caratterizza per un sapore dolce e fresco di latte coagulato.
BOCCONCINO DI CAPRA DI LANGA
Formaggio fresco da tavola prodotto con latte caprino. Il Bocconcino si presenta con una buona complessità aromatica rappresentata dai sentori erbacei, lattici e di sottobosco.
BRUNET DI LANGA
Il Brunet è una robiola prodotta con latte caprino. La crosta sottile e morbida presenta una pasta cremosa con gradevole sapori di freschezza dati dalle note acidule del latte e fragranza di pane.
CAPRINO FRESCO DI LANGA
Formaggio fresco a latte caprino ottenuto dopo un lungo processo di acidificazione del latte. Il prodotto si presenta cremoso e avvolgente con una gradevole acidità.
BURRATA IN ERBA - LA DARIA
Formaggio a pasta filata di latte vaccino originario della Puglia. La burrata si presenta coperta da foglie d’erba; al proprio interno un cuore di panna e pasta sfilacciata dal sapore burroso si presenta. Disponibile anche per export (Shelf-life 25 gg).
BURRATINE 125x2 - LA DARIA
Formaggio a latte vaccino originario della Puglia. Le Burratine presentano al proprio interno un cuore avvolgente di pasta sfilacciata e panna. Disponibili anche per export (Shelf- life 125 gr) e in formato singolo in bicchiere da 100 gr e 125 gr.
CACIORICOTTA
Il Cacioricotta Lucano è un formaggio di capra tipico dell'Appennino Lucano. Il latte viene riscaldato prima a 85°C e poi raffreddato a 37°C temperatura ottimale per l'aggiunta del caglio liquido di vitello. La cagliata, una volta rotta, viene messa nelle fuscelle in modo tale da conferirle la forma e permettere la sgrondatura del siero. A sgrondatura terminata, la salatura avviene a secco e il formaggio viene lasciato a maturare in locali areati. In cucina si presta sia come formaggio da tavola e da grattugia, sia per preparare pietanze dal gusto particolare.
NODINI DI MOZZARELLA - LA DARIA
Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino originario della Puglia. I nodini si caratterizzano per un pasta più tenace ed elastica. Sapore avvolgente e fresco di latte.
SCAMORZA AFFUMICATA DI PUGLIA - LA DARIA
Scamorza affumicata pugliese dal gusto dolce e delicato con sentori di affumicato dati dal processo di lavorazione.
SCAMORZA BIANCA DI PUGLIA - LA DARIA
Scamorza bianca prodotta con latte vaccino. Il prodotto si presenta con il tipico sapore dolce fresco di latte.
STRACCIATELLA - LA DARIA
Dall’unione di straccetti di pasta sfilacciata e panna nasce la stracciatella. Prodotto fresco da tavola, di latte vaccino, dall’avvolgente delicatezza.
TRECCIONE DI SCAMORZA AFFUMICATA - LA DARIA
Treccione prodotto con latte vaccino. Il prodotto che viene affumicato durante la fase di produzione presenta un gusto dolce con note di affumicato. Ideale per farciture.
BONRUS ALTA LANGA
Il Bonrus è un formaggio fresco da tavola prodotto con latte vaccino e ovino. Il prodotto si presenta con un cuore cremoso, una gradevole sapidità e aromi di latte cotto e frutta secca.
BOSINA DI LANGA
Formaggio fresco prodotto con latte vaccino e ovino. La Bosina di Langa si presenta con un sapore delicato, leggermente sapido e gustoso. Al centro un cuore cremoso richiama note di burro e fieno.
CARBONCINO ALTA LANGA
Formaggio da tavola prodotto con latte ovino, vaccino e caprino. Il Carboncino presenta una crosta sottile scura data dai trattamenti con il carbone vegetale. Al proprio interno una pasta tenera ed untuosa caratterizza questo prodotto.
CRAVANZINA DI LANGA
Formaggio prodotto con latte vaccino e ovino. La Cravanzina presenta una crosta sottile bianco paglierino. Al proprio interno una pasta cremosa e tenera con sapore di latte caldo e fieno si presenta.
LA TUR DI LANGA
Formaggio fresco ottenuto dall’unione di latte vaccino, ovino e caprino. La Tur presenta una pasta morbida e cremosa con note di burro e panna con una delicata dolcezza.
ROCCHETTA DI LANGA
Formaggio fresco prodotto con latte vaccino, ovino e caprino. La Rocchetta si presenta con un sapore dolce e acidulo dato dall’unione dei tre latti con piacevoli note di burro e panna.
ROSSO DI LANGA
Formaggio prodotto con latte vaccino e ovino leggermente stagionato. La crosta edibile di color rosso presenta una pasta morbida e tenera priva di occhiatura. Sapore di latte cotto e fieno.
TOMA DELLA ROCCA ALTA LANGA
Formaggio ottenuto da latte vaccino, ovino e caprino. Il prodotto si caratterizza per un sapore dolce e delicato con sentori aciduli dato dall’unione dei tre latti. Sapore fresco di latte e di panna.
CAPRINO VACCINO IN GUSCIO
Formaggio fresco e spalmabile, prodotto con latte vaccino. Il caprino si presenta in forma cilindrica dalla consistenza morbida e dal gusto dolce con leggere note aromatiche.
CRESCENZA
Formaggio molle da tavola tipico della tradizione lombarda. Formaggio a latte vaccino di consistenza morbida e dal gusto dolce. Disponibile anche in formato da 250 gr, 8 pezzi per vassoio (Codice: 239).
CREMA DEL PIAVE - TOMASONI
La crema del piave è uno stracchino prodotto con latte vaccino. La sua delicatezza e cremosità sono le sue particolarità. Formaggio fresco da tavola.
FIOCCO DI LATTE MISTO
Il fiocco di latte si presenta come una variante della ricotta tradizionale, dalla quale si differenzia per l’aggiunta di latte di capra che garantisce un gusto tipico e una cremosità unica.
GEMMA DI LATTE
La gemma di latte è una caciotta prodotta con latte vaccino. La crosta liscia e ricca di muffa di tipo Penicillium C. racchiude una pasta bianca compatta dal sapore dolce e delicato.
MOZZARELLA PER PIZZA - CIGNO
Prodotto a latte vaccino ideale per la preparazione di prodotti da forno. La mozzarella cigno è disponibile sia in versione cubettata sia in versione filone.
PRIMO SALE BIANCO
Il formaggio primo sale è un prodotto fresco da tavola tipico della tradizione lombarda. Questo formaggio, prodotto a latte vaccino, si presenta con una consistenza morbida e un gusto dolce al palato.
PRIMO SALE ALLA RUCOLA
Formaggio molle da tavola tipico della tradizione lombarda. Il primo sale si presenta al palato con una consistenza morbida e un gusto dolce ed erbaceo dato dall’aggiunta della rucola.
RICOTTA SEIRASS
La ricotta seirass viene prodotta con latte vaccino e ovino. Questo prodotto presenta una pasta morbida, umida e vellutata di colore bianca. Prodotto fresco da tavola.
ROBIOLA FRESCA SFUSA
Formaggio spalmabile tipico lombardo prodotto a latte vaccino. La robiola si caratterizza per una lunga fermentazione che garantisce ai fermenti lattici di sprigionare tutti gli aromi. In seguito, una breve fase di stagionatura conferisce una pasta morbida e cremosa pronta al consumo.
ROBIOLINO VACCINO
Tipico formaggio fresco spalmabile ottenuto da una lunga fermentazione. Il prodotto si caratterizza per una consistenza morbida, un gusto dolce e il tipico sentore di formaggio fresco aromatico.
SCAMORZA AFFUMICATA (PANETTO) - CIGNO
Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato ed affumicato con legno di faggio al naturale. La crosta liscia di colore giallo ocra presenta al proprio interno una pasta compatta e morbida.
SQUACQUERONE
Formaggio fresco da tavola originario dell’Emilia Romagna. Il prodotto si caratterizza per una consistenza morbida e un gusto dolce con leggere note acidule. Prodotto disponibile anche in formato da 250 gr (Codice: 452: 8 pezzi per vassoio).
STRACCHINO
Formaggio tipico della tradizione lombarda prodotto con latte vaccino. Il formaggio si caratterizza per la sua consistenza morbida e un gusto dolce con leggere note acidule. Formaggio da tavola.
STRACCHINO ALLO YOGURT - TOMASONI
Lo stracchino allo yogurt viene prodotto con latte vaccino. Il prodotto si presenta con una consistenza morbida e cremosa dal sapore fresco di yogurt.
VECCHIE TRADIZIONI - MANTEGAZZA
Formaggio di forma cilindrica a latte vaccino. Il prodotto, ideale da consumare sott’olio, si presenta al palato con note dolci e delicate con un leggero livello di sapidità.
RICOTTA FRESCA - CIGNO
Ricotta fresca ottenuta dal siero di latte vaccino. Il prodotto viene arricchito durante la fase di preparazione con panna e latte, che garantiscono una cremosità unica e una pasta granulosa pronta all’uso.
RICOTTA DI PURA PECORA DI PIENZA - VAL D'ORCIA
Prodotto ottenuto della lavorazione casearia dal siero residuo; la ricotta di pecora di Pienza viene arricchita con latte fresco: il risultato è una ricotta tenera, delicata e ricca di sapore.
RICOTTA FRESCA VACCINA - ELDA
Ricotta ottenuta dal siero della lavorazione casearia. In seguito il prodotto viene arricchito con latte fresco. Il risultato è una ricotta fresca dal gusto delicato e dolce.
RICOTTA SALATA - MONTELLA
Ricotta ottenuta dalla lavorazione del siero. La pasta compatta si presenta di color bianco candido. Stagionatura superiore ai 90 giorni. Ideale per condire primi piatti di ogni genere.
RICOTTA DI PECORA STAGIONATA - PINNA
Ricotta di pecora stagionata sarda dalla pasta bianca, compatta e leggermente friabile. Sapore intenso e sapido. Ideale in cucina per condire primi piatti e dolci.
RICOTTA SALATA DA GRATTUGIA
Ricotta salata ottenuta dal siero di latte ovino. (Produzione con tipologia di latte in base al periodo dell’anno). Stagionatura minima di 20 giorni. Sapore sapido e avvolgente. Ideale per condire primi piatti.
RICOTTA AL FORNO - MURGIA
Ricotta al forno ottenuta dal siero di latte vaccino. Il prodotto subisce una cottura a media temperatura che conferisce una pasta compatta e un colore scuro all’esterno della crosta.
RICOTTA AL FORNO DA GRATTUGIA
La ricotta ai tre latti (Produzione in base al periodo dell’anno) si ottiene con una cottura a media temperatura che conferisce una struttura compatta dal colore marrone scuro.
RICOTTA AL LIMONE - MURGIA
Ricotta ottenuta dalla lavorazione del siero ed aromatizzata al gusto limone. Prodotto ideale per colazione o da consumare con l’aggiunta di miele.
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