Formaggi a latte crudo d'alpeggio dalla Val d'Ossola: sapori intensi, stagionature in grotta e tradizione montana autentica.
La Val d'Ossola, tra le valli piemontesi al confine con la Svizzera, è da secoli territorio di grande tradizione casearia. I pascoli d'alta quota conferiscono al latte — e quindi ai formaggi — un profilo aromatico inconfondibile. Ecco la nostra selezione di formaggi a latte crudo prodotti in alpeggio.
Vaca Straca
Formaggio a latte crudo vaccino stagionato nella grotta di San Lucio. Temperatura costante 5–10°, umidità 87–95% e aria fresca del monte Due Mani: cuore cremoso e ottima intensità di sapori.
Pizzo Tre Signori
Formaggio a latte crudo vaccino che deve il suo nome all'omonima montagna sulle creste delle Alpi Orobie. Sapore ricco di latte e intensità aromatica unica.
Toma Alpeggio Vigezzo
Formaggio a latte crudo vaccino prodotto in alpeggio nell'ossolana Vigezzo. Pasta morbida ed elastica di colore giallo intenso, con occhiatura classica. Retrogusto piacevolmente piccante.
Toma Fiore d'Alpe
Formaggio a latte crudo vaccino originario della Valsesia. Ricco bouquet di profumi e aromi grazie all'aggiunta di erbe alpine. Sapore aromatico e delicato.
Toma Alpeggio Vigezzo Misto Vacca/Capra
Formaggio a latte crudo vaccino e caprino (40%) prodotto in alpeggio. Pasta morbida ed elastica di colore giallo paglierino. Retrogusto piccante e intenso arricchito dal latte caprino.
Taleggio DOP a Pasta Cruda
Formaggio a latte crudo vaccino con pasta morbida e cremosa, crosta rugosa e sottile. Gusto pieno con sentori aromatici.
Disponibili in quantità limitate, a rotazione stagionale. Contattaci per disponibilità.
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