Salumi e Insaccati
Prosciutto crudo e cotto, salame, bresaola, mortadella e una selezione completa di salumi italiani DOP e IGP per completare l'offerta gastronomica.
BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP PUNTA D'ANCA ORO - RIGAMONTI
Bresaola della Valtellina IGP prodotta con la punta d'anca e successivamente lavorata con mix di spezie. Prodotto disponibile a taglio intero e metà. Vendita del prodotto in sottovuoto.
BRESAOLA BLU PUNTA D'ANCA - RIGAMONTI
Bresaola blu prodotta con la punta d'anca di manzo selezionato. Stagionatura con mix di spezie. Disponibile a taglio intero e metà. Vendita del prodotto in sottovuoto.
BRESAOLA ANGUS PUNTA D'ANCA - GARDANI
Prodotto proveniente da carni fresche di razza Angus. Stagionatura con mix di spezie. Vendita del prodotto in sottovuoto.
COPPA DI PARMA IGP PELATA - GUALERZI
La coppa è un taglio che viene ricavato dalla parte dorsale cervicale dei maiali. La carne viene aromatizzata con spezie, tra le quali: sale, pepe nero, aglio e vino bianco, e in seguito legata a mano. Vendita del prodotto in sottovuoto senza pelle.
COPPA DI PARMA IGP STAGIONATA - CAV. BOSCHI
Il prodotto finito ha una consistenza soda. Il profumo è delicato, il gusto dolce e leggermente speziato. Stagionatura minima 90 giorni.
LARDO DOPPIO ALLA ERBE - BRIZIO
Lardo salato a secco con le parti magre al centro. Il prodotto viene, in seguito, aromatizzato con mix di spezie, tra le quali: rosmarino, alloro e ginepro. Prodotto venduto sottovuoto e disponibile anche in versione 'Doppio Salato' Codice: 9172.
LARDO CERU'
Lardo preparato dal grasso dorsale di copertura della schiene dei maiali. Il prodotto viene tagliato e aromatizzato con spezie, quali: sale, aglio, pepe e rosmarino. Invecchiamento di 180 giorni. Gusto dolce e delicato al palato.
LARDO D'ARNAD DOP - BERTOLIN
Il lardo d'arnad dop si ottiene dalla lavorazione dello spallotto dei maiali. Il prodotto viene sgrassato e successivamente posto all'interno di 'doils' con miscela di acqua, sale, spezie e aromi naturali; e fatto stagionare per 3 mesi.
LARDO DI COLONNATA IGP
Il lardo di colonnata IGP viene ricavato dallo strato adiposo della schiena del maiale. Il prodotto viene in seguito aromatizzato con aromi naturali e spezie. Stagionatura di oltre 6 mesi.
MORTADELLA BOLLO BLU C/S PISTACCHIO - PALMIERI
La mortadella BOLLO BLU si caratterizza per una ricetta che da decenni viene tramandata all'interno del salumificio Palmieri. Il prodotto si presenta privo di glutine e lattosio. Disponibile anche nella versione C/pistacchio da kg.12 (Codice: 852)
MORTADELLA IGP LA SANTO C/PISTACCHIO - VILLANI
Questa mortadella viene prodotta utilizzando spalla di suino scotennata e sgrassata. Invitante e profumata. Prodotto GLUTEN FREE.
MORTADELLA DI FEGATO - FUMAGALLI
La mortadella di fegato cotta è un prodotto tipico delle provincie lombarde di Como, Mantova e Pavia. Il prodotto che nasce dall'unione di fegato di suino e carni miste di maiale, presenta un sapore dolce aromatico avvolgente.
MORTADELLA DI CINGHIALE C/TARTUFO - BERNARDINI GASTONE
Questa mortadella viene prodotta con carni di cinghiale e suino. Il sapore si presenta dolce con un riconoscibile aroma. Stagionatura media.
MORTADELLA C/PISTACCHIO - COMAL
Impasto di carne suina e cubetti di guanciale di suino insaccato e cotto in forno ad aria a temperatura controllata. Il sapore è tipico di questa particolare aromatizzazione, naturale della carne cotta sapientemente aromatizzata.
PANCETTA TESA AFFUMICATA
Pancetta tesa ricavata dalla zona ventrale del maiale, affumicata con legni selezionati. Il prodotto si caratterizza per il tipico colore rosato con striature di grasso e un aroma affumicato delicato.
PANCETTA ARROTOLATA
Pancetta scotennata, di forma cilindrica, prodotta con carne di suino. Il prodotto viene stagionato per almeno 30 giorni. Pancetta di colore bianca con le tipiche striature rosa.
PANCETTA COPPATA MAGRA - AURORA
Pancetta scotennata, e privata in parte del suo grasso, ottenuta da carne di suino. Il prodotto si presenta con il tipico colore rosato con striature di grasso. Stagionata per 35 giorni.
PANCETTA COPPATA GRASSA - AURORA
Pancetta scotennata ottenuta da carne di suino. Il prodotto si presenta con il tipico colore rosato con abbondanti striature di grasso. Stagionatura 35 giorni.
PANCETTA PRESSATA - AURORA
Pancetta scotennata, e privata parzialmente del grasso, prodotta con carne di suino. Il prodotto viene fatto stagionare per almeno 35 giorni, dal colore rosato con le tipiche striature di grasso.
PANCETTA STUFATA AFFUMICATA - GARDANI
Pancetta stufata e affumicata prodotta da Gardani con carne di suino selezionata. Prodotto dal gusto ricco e caratteristico.
PANCETTA TESA AL PEPE
Pancetta ricavata dal tessuto adiposo della zona ventrale del maiale. In seguito, il prodotto viene refilata, sgrassata con cotenna; successivamente salata, speziata e stagionata.
PROSCIUTTO COTTO GRANBISCOTTO - ROVAGNATI
Prosciutto Cotto ottenuto da cosce di suino disossate a mano. Il prodotto che subisce una lenta cottura al vapore per 12 ore, viene poi aromatizzato con spezie ed aromi e fatto riposare fino a 4 settimane. Gusto e consistenza unici.
PROSCIUTTO COTTO ARROSTO - ROVAGNATI
Prosciutto Cotto ottenuto da cosce di suino disossate a mano. Il prodotto che subisce una lenta cottura al vapore per 12 ore, viene poi aromatizzato con spezie ed aromi e arrostito per garantire una rusticità unica.
PROSCIUTTO COTTO AL TARTUFO - VILLANI
Prosciutto cotto con l'aggiunta di tartufo. Il prodotto viene privato della falsa pera, del gambo e parte della cotenna. Il risultato è un prosciutto dal cuore tenero, morbido con pezzi di tartufo nero all'interno.
PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITÀ
Prosciutto cotto di alta qualità prodotto con cosce di suino selezionate. Disponibile intero e a metà.
PROSCIUTTO COTTO BLU GHIOTTO
Coscia intera in taglio per cotto con eliminazione di geretto e tessuti nervosi. Prodotto cotto in forno a vapore, privo di glutine e derivati del latte.
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DOP - TANARA
Prosciutto crudo da cosce di suino selezionate. Stagionatura minima 16 mesi. Prodotto disponibile sia C/S osso.
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DOP - GUALERZI
Prosciutto crudo di parma preparato da cosce di suino selezionate. Stagionatura minima 16 mesi. Prodotto disponibile sia C/S osso.
PROSCIUTTO DI SAN DANIELE DOP
Il prosciutto di San Daniele DOP viene prodotto solamente con cosce di suino selezionate, dopo un attenta verifica le cosce vengono salate ed aromatizzate. In seguito quest'ultime stagionano per almeno 13 mesi. Prodotto disponibile sia c/s osso.
PROSCIUTTO DI SAURIS IGP
Prosciutto crudo prodotto dopo un attenta selezione di cosce di suino. Il prodotto si caratterizza per la sua dolcezza e la caratteristica affumicatura ottenuta con legno di faggio. Sapore morbido e delicato.
PROSCIUTTO STAGIONATO FIOR DI CRUDO - CAVALIER BOSCHI
Prosciutto ottenuto da cosce di suino selezionate. Il prodotto si presenta con un sapore dolce e delicato, privo di osso. Stagionatura di 12 mesi. Vendita del prodotto in sottovuoto.
PROSCIUTTO CRUDO CEE
Prosciutto crudo CEE ottenuto da cosce di suino selezionate. Stagionatura minima 90 giorni. Disponibile intero senza osso.
COSCIA DI SUINO LO SGAMBATO - BERNARDINI GASTONE
Coscia di suino stagionato con mix di spezie. Prodotto disponibile senza osso.
CULATTA CON COTENNA - GUALERZI
Salume prodotto a Zibello, la culatta è ottenuta dalla parte più pregiata della coscia suina, privata di fiocco e gambetto. Stagionatura di 12 mesi. Profumo delicato e dolce.
PROSCIUTTO FIOCCO MOTTOLINI
Dal cuore della coscia del maiale di provenienza europea, attraverso una lavorazione artigianale, tipica della Valtellina, si ottiene un prodotto dolce e dalla forma caratteristica a goccia. Grazie allo scarto minimo in fase di taglio, è indicato per la vendita al banco e per il settore HORECA.
CULATTA - CAREGNINI
Prodotto proveniente dalla stagionatura della parte posteriore della coscia di suino pesante. Stagionatura minima 90 giorni. Profumo dolce e delicato.
FIOCCO STAGIONATO - CAREGNINI
Il Fiocco di Prosciutto è un salume pregiato ottenuto dalla parte più magra e nobile della coscia di suino. Viene lavorato secondo la tradizione salumiera italiana e stagionato lentamente per esaltarne profumo, gusto e morbidezza. Si distingue per la sua consistenza tenera e compatta, con un sapore delicato, leggermente dolce e aromatico.
SALAME MILANO - LA FUTURA
Salame Milano prodotto da La Futura con carne di suino selezionata a grana fine. Stagionatura minima 90 giorni.
SALAME STAGIONATO TRONCHETTO - LA FUTURA
Salame di carne suina a forma di tronchetto. Stagionatura minima 30 giorni.
SALAME STAGIONATO VENTRICINA PICCANTE - LA FUTURA
Salume di carne suina con l'aggiunta di peperoncino di forma cilindrica. Stagionatura minima 30 giorni.
SALAME STAGIONATO SPIANATA PICCANTE - LA FUTURA
Salame di carne suina, con l'aggiunta di peperoncino, di forma ovale. Stagionatura minima 30 giorni.
SALAME FELINO IGP - CAVALIER BOSCHI
Salame ottenuto da carne di suino selezionata. Il salame boschi si produce con l'aggiunta di sale, pepe nero in grani, aglio ed aromatizzato con vino Malvasia dei colli di Parma. Stagionatura 45 giorni.
SALAME S. ANGELO IGP - SALUMI CAPUTO
Salame prodotto solo con parti di maiale selezionato ed aromatizzato con sale e pepe nero in grani. Stagionatura 30 giorni.
SALAME GOLFETTA - GOLFERA
Il Golfetta viene preparato con carni selezionate di prosciutto italiano con un ridotto contenuto di grassi. Sapore leggero e delicato.
SALAME UNGHERESE - LEVONI
Il salame ungherese è prodotto con parti di maiale selezionate. Il prodotto si caratterizza per un profumo equilibrato dato dall'uso sapiente di aglio, paprica e spezie.
SPIANATA PICCANTE RUSTICA
Impasto di carni suine (trito di prosciutto, pancetta, spalla). Stagionatura media: cinque settimane a temperatura ed umidità controllate.
SALAME VENTRICINA PICCANTE
Impasto di carni suine (trito di prosciutto, pancetta, spalla). Stagionatura media: cinque settimane a temperatura ed umidità controllate.
SALAME NAPOLI INTERO
Il salame Napoli si presenta all'esterno di un color rosso carico. La fetta presenta una macinatura grossa in cui risalta il pepe nero in grani. Il ricorso al processo di affumicatura è un ulteriore elemento distintivo di questo insaccato.
SALAME MILANO METÀ
Prodotto con carni selezionate suine, provenienti da allevamenti nazionali, lavorato e insaccato in ambiente a temperatura controllata. Stagionatura minima 5 settimane.
SALAME UNGHERESE
Prodotto stagionato a base di carne suina tritata a grana finissima prevalentemente magra, con aggiunta di grasso tritato, sale e spezie varie, aromatizzato con fumo. Sapore caratteristico.
SALAME DI CINGHIALE - BERNARDINI GASTONE
Il salame di cinghiale viene prodotto singolarmente a punta di coltello, ed aromatizzato sapientemente con erbe aromatiche, sale e spezie. Un'attenta stagionatura garantisce un prodotto dalle proprietà organolettiche uniche.
SALAME TOSCANO - BERNARDINI GASTONE
Il salame toscano viene prodotto singolarmente a punta di coltello, ed aromatizzato sapientemente con erbe aromatiche, sale e vino rosso di Montalcino. Un'attenta stagionatura garantisce un prodotto dalle proprietà organolettiche uniche.
FINOCCHIONA IGP - BERNARDINI GASTONE
La Finocchiona è uno dei maggiori salumi, simbolo della tradizione toscana. Il prodotto si caratterizza per la selezione di carni fresche di suino selezionate, certificate e controllate, e dall'aggiunta di ingredienti quali: sale, pepe nero, aglio e semi e/o fiori di finocchio. Stagionatura minima di 15 giorni.
SALAME SICILIANELLA - FUTURA
Salame tipico, la pasta è arricchita da lardo e sentori tipici della Sicilia. Stagionatura minima 30 giorni.
CARNE SALADA IGP - BOMÈ
Carne salada prodotta con fesa di bovino selezionata. Il prodotto viene preparato al naturale; dopo aver speziato la carne con sale, pepe ed erbe aromatiche si pone quest'ultimo in salamoia per 30 giorni. Il risultato è un prodotto dal gusto fresco e delicato.
COPPA DI TESTA DI SUINO - BERNARDINI GASTONE
Coppa di testa di suino che viene preparata con le parti selezionate del maiale. Il risultato è un prodotto che viene valorizzato da una sapiente lavorazione e stagionatura.
FESA DI TACCHINO
Fesa di tacchino cotta alla griglia. Il prodotto si caratterizza per un gusto delicato e piacevole al palato.
PORCHETTA DI ARICCIA IGP - FA.LU.CIOLI
Porchetta preparata con suino selezionato. La crosta croccante presenta al proprio interno una carne che varia dal bianco al rosato, sapientemente aromatizzata con sale, rosmarino, pepe ed aglio. Prodotto che viene cotto ad una temperatura superiore di 250° per 4 ore.
GUANCIALE STAGIONATO AL PEPE - AURORA
Guanciale ottenuto dalla guancia di suini nazionali. Il prodotto viene massaggiato con sale e aromi, e lasciato stagionare per almeno due mesi. Prodotto in crosta di pepe di alta qualità.
N'DUJA SPILINGA PICCANTE - SAN VINCENZO
Noto salame spalmabile calabrese ottenuta da un impasto omogeneo di carni di suino, grassi pregiati e peperoncino selezionato. Prodotto disponibile anche in formato da 2 kg.
PORCHETTA DI MONTAGNA - SENFTER
Porchetta di montagna originaria del trentino prodotta da suini selezionati, e sapientemente aromatizzata con sale, pepe ed erbe aromatiche locali. Il prodotto è cotto al forno per diverse ore con una consistenza morbida e delicata.
SALAME SPAGNOLO CON ERBE FINI - CASAPONSA
Salame spagnolo sapientemente lavorato con erbe fini. Il prodotto viene preparato grazia ad una attenta selezione di suini locali, in seguito alla fase di stagionatura il prodotto presenta un gusto delicato ed affumicato inconfondibile.
SALSICCIA SICILIANA - SALUMI CAPUTO
Salsiccia ottenuta da suini 100% locali e lavorata a punta di coltello. Il prodotto presenta, dopo una stagionatura naturale, un gusto delicato, leggermente sapido. Disponibile anche in versione piccante.
CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Salume insaccato che viene ricavato dalla parte anatomica del fascio di muscoli crurali posteriori ed interni della coscia del suino. In seguito, il prodotto viene rifilato, fino ad ottenere la classica forma a pera. Il culatello viene aromatizzato con sale, pepe, aglio e/o vino bianco secco.
SPECK DI SAURIS
Le cosce di suino vengono selezionate attentamente, in seguito, lo speck viene aromatizzato con sale, pepe, aglio ed erbe aromatiche ed affumicato con legno di faggio per almeno 14 settimane.
SPECK BONAZZA
Coscia di suino disossata e rifilata, salata a secco con una miscela di sale e spezie, affumicata secondo buona tecnica, stagionata. Lo speck ottenuto viene tagliato a metà e confezionato.
SPECK - MENDEL
Speck prodotto con cosce di suino sapientemente aromatizzate con aromi naturali ed affumicate con legno di faggio.
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