Formaggi a Latte Misto
Formaggi prodotti con miscele di latte vaccino, ovino e caprino: una categoria ricca di sfumature aromatiche e consistenze particolari.
CAPRICCIO LATTE DI CAPRA - TOMASONI
Formaggio a latte misto caprino e vaccino (95% latte capra, 5% latte vaccino). Sapore tipico dei prodotti caprini, sfizioso. Consistenza bianca, compatta.
TUFINO AL TARTUFO DI ACQUALAGNA
Formaggio a latte misto (vaccino e ovino) dalla pasta morbida e friabile con lieve occhiatura. Il Tufino si caratterizza per la presenza di scaglie di tartufo di Acqualagna che conferisce al formaggio un gusto raffinato e avvolgente.
FORMAGGI MISTI - TRE VALLI COOPERLAT
Formaggi a latte misto: vaccino e ovino, a pasta cremosa. La crosta edibile, sottile nasconde una pasta con leggera occhiatura e dal sapore dolce. Disponibile al gusto: NOCI (Codice: 25429) OLIVE (Codice: 25427), PEPERONCINO (Codice: 25431), PORCINI (Codice: 25414) e TARTUFO (Codice: 25425)
OCCELLI AL BAROLO
Dall'unione di latte vaccino e ovino nasce l'Occelli al Barolo. Il formaggio presenta una crosta edibile ricoperta da vinacce di barolo di Langa, al proprio interno una pasta compatta, di colore giallo tenue, dal sapore dolce di vino si presenta.
OCCELLI IN FOGLIE DI CASTAGNO
Dall'unione di latte vaccino e latte ovino nasce l'Occelli in foglie di castagno. Il formaggio si presenta in una crosta avvolta da foglie di castagno (FOGLIE NON EDIBILI), al proprio interno una pasta di color ocra compatta, dal sapore umami di sottobosco si presenta.
OCCELLI CON GRAPPA DI MOSCATO E FRUTTA
Dall'unione di latte vaccino e ovino nasce l'Occelli con grappa di moscato e frutta. Il formaggio presenta sulla crosta frutta disidratata quale: albicocca, frutti di bosco (mirtilli rossi, ribes nero, lamponi) e fichi; il tutto ricoperto dalla grappa di moscato. La pasta si presenta compatta di color ocra. Sapore dolce di grappa e di frutta.
OCCELLI AL MALTO D'ORZO E WHISKY
Dall'unione di latte vaccino e ovino nasce l'Occelli con malto d'orzo e whisky. Il formaggio presenta una crosta avvolta in chicchi di malto d'orzo maltato. All'interno, una pasta compatta color ocra dal sapore umami di whisky si presenta.
MARZOLINO AL VINO CHIANTI D.O.C.G - BUSTI
Formaggio tipico toscano, dalla forma trapezoidale, prodotto con latte vaccino e ovino. Il marzolino presenta una pasta morbida e tenera dal sapore dolce. La crosta viene trattata con concentrato di pomodoro.
RISERVA BIANCA BUFALA
Il sapore, dato dall'incontro di latte vaccino e bufalino, è sorprendente, avvolgente e persistente al palato, ricco di profumi delle essenze erbacee dei foraggi. Ottimo con vini bianchi mossi, marmellate di fichi e pane integrale.
BRUNDU
Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte ovino e caprino. Il Brundu presenta una crosta marrone scuro liscia, e una pasta compatta di color giallo tenue. Stagionatura superiore ai 90 giorni.
CASU SARDU
Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte ovino e caprino. La crosta liscia marrone scuro presenta al proprio interno una pasta compatta, leggermente occhiata, di color giallo tenue. Stagionatura superiore ai 180 giorni.
JUNCU CANESTRATO STAGIONATO
Formaggio stagionato, a pasta semicotta, prodotto con latte ovino e caprino. La crosta rigata, marrone scuro, presenta al proprio interno una pasta compatta, leggermente occhiata, di color giallo tenue. Sapore gradevole e leggermente piccante. Stagionatura superiore ai 90 giorni. Disponibile anche in versione da 2 kg (Codice: 32320).
BONRUS ALTA LANGA
Il Bonrus è un formaggio fresco da tavola prodotto con latte vaccino e ovino. Il prodotto si presenta con un cuore cremoso, una gradevole sapidità e aromi di latte cotto e frutta secca.
BOSINA DI LANGA
Formaggio fresco prodotto con latte vaccino e ovino. La Bosina di Langa si presenta con un sapore delicato, leggermente sapido e gustoso. Al centro un cuore cremoso richiama note di burro e fieno.
CARBONCINO ALTA LANGA
Formaggio da tavola prodotto con latte ovino, vaccino e caprino. Il Carboncino presenta una crosta sottile scura data dai trattamenti con il carbone vegetale. Al proprio interno una pasta tenera ed untuosa caratterizza questo prodotto.
CRAVANZINA DI LANGA
Formaggio prodotto con latte vaccino e ovino. La Cravanzina presenta una crosta sottile bianco paglierino. Al proprio interno una pasta cremosa e tenera con sapore di latte caldo e fieno si presenta.
LA TUR DI LANGA
Formaggio fresco ottenuto dall’unione di latte vaccino, ovino e caprino. La Tur presenta una pasta morbida e cremosa con note di burro e panna con una delicata dolcezza.
ROCCHETTA DI LANGA
Formaggio fresco prodotto con latte vaccino, ovino e caprino. La Rocchetta si presenta con un sapore dolce e acidulo dato dall’unione dei tre latti con piacevoli note di burro e panna.
ROSSO DI LANGA
Formaggio prodotto con latte vaccino e ovino leggermente stagionato. La crosta edibile di color rosso presenta una pasta morbida e tenera priva di occhiatura. Sapore di latte cotto e fieno.
TOMA DELLA ROCCA ALTA LANGA
Formaggio ottenuto da latte vaccino, ovino e caprino. Il prodotto si caratterizza per un sapore dolce e delicato con sentori aciduli dato dall’unione dei tre latti. Sapore fresco di latte e di panna.
FIOCCO DI LATTE MISTO
Il fiocco di latte si presenta come una variante della ricotta tradizionale, dalla quale si differenzia per l’aggiunta di latte di capra che garantisce un gusto tipico e una cremosità unica.
RICOTTA SEIRASS
La ricotta seirass viene prodotta con latte vaccino e ovino. Questo prodotto presenta una pasta morbida, umida e vellutata di colore bianca. Prodotto fresco da tavola.
RICOTTA AL FORNO DA GRATTUGIA
La ricotta ai tre latti (Produzione in base al periodo dell’anno) si ottiene con una cottura a media temperatura che conferisce una struttura compatta dal colore marrone scuro.
RICOTTA AL LIMONE - MURGIA
Ricotta ottenuta dalla lavorazione del siero ed aromatizzata al gusto limone. Prodotto ideale per colazione o da consumare con l’aggiunta di miele.
BITTO DELLA VALTELLINA DOP
Formaggio tipico lombardo originario della provincia di Sondrio. Il bitto ottenuto da latte vaccino e dall’aggiunta di latte caprino, inferiore al 10% del totale, presenta una pasta compatta con occhiatura tipica a occhio di pernice di colore dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagionatura. Il sapore risulta delicato ed intenso con il procedere della maturazione. Stagionatura oltre 90 giorni.
CASCIOTTA D'URBINO DOP
La casciotta d’Urbino è un formaggio grasso a pasta semicotta, originario della zona di Pesaro- Urbino. Il prodotto si presenta con una crosta liscia e sottile con al proprio interno una pasta di colore giallo paglierino. Sapore dolce e fresco di latte. Maturazione minima di 20-30 giorni.
FETA GRECA DOP
Formaggio greco prodotto con latte ovino e caprino locale. Il prodotto presenta una consistenza semidura dal sapore gradevole, lievemente acidulo dal ricco profumo. Stagionatura minima 2-3 mesi. Prodotto disponibile anche a blocco da 200 gr sottovuoto (Codice: 1411, 12 pezzi per cartone), da 150 gr a cubetti (Codice: 21411, 12 pezzi per cartone) e da 900 gr cubetti (Codice: 11032, 4 pezzi per cartone)
MANOURI DOP
Autentico formaggio greco prodotto con latte ovino e caprino locale. Il prodotto presenta una consistenza morbida con un sapore pieno e ricco. Ideale in insalate e per farciture.
QUESO IBERICO TRE LATTI STAGIONATO
Formaggio ai tre latti stagionato 5/6 mesi, la presenza dei tre latti fornisce al prodotto un sapore unico e il giusto bilanciamento per renderlo unico nel suo genere. Crosta non edibile.
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