Formaggi a Pasta Dura
Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Sbrinz e le grandi forme a pasta dura: stagionature lunghe e profili aromatici intensi per le cucine professionali.
RISERVA BIANCA BUFALA
Il sapore, dato dall'incontro di latte vaccino e bufalino, è sorprendente, avvolgente e persistente al palato, ricco di profumi delle essenze erbacee dei foraggi. Ottimo con vini bianchi mossi, marmellate di fichi e pane integrale.
PARMIGIANO REGGIANO - 15/16 MESI
Il Parmigiano reggiano viene prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, a pasta cotta. La stagionatura di 16 mesi presenta un prodotto dalla pasta color giallo paglierino, morbida al tatto. Sapore delicato con note di latte ed erbe di campo. Disponibile anche in formato da 1 kg (Codice: 50024) e porzionato da 250 gr (Codice: 50025).
PARMIGIANO REGGIANO - 24 MESI
Il Parmigiano reggiano viene prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, a pasta cotta. La stagionatura di 24 mesi presenta un prodotto dalla pasta color giallo paglierino, friabile e granulosa. Sapore in equilibrio perfetto tra dolce e salato.
PARMIGIANO REGGIANO - 30/36 MESI
Il Parmigiano reggiano viene prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, a pasta cotta. La stagionatura di 30/36 mesi presenta un prodotto dalla pasta color giallo paglierino, asciutta, friabile e granulosa. Sapore intenso e deciso di frutta secca. Prodotto stagionato 30 mesi disponibile anche: 1/8 sottovuoto (Codice: 30307, Cartone x1) e da 300 gr (PESO FISSO, CARTA PERGAMENA - Codice: 33310, Cartone x16). Su richiesta disponibile anche Parmigiano Reggiano 48 mesi (FORMA - Codice: 24000)
PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA - 993 CAVOLA
Il parmigiano reggiano di montagna 993 viene prodotto sull'appennino tosco-emiliano, a 900mt di altezza. Il latte, di altissima qualità, munto nelle stalle in montagna dopo la fase di lavorazione, salatura e una stagionatura di 24 mesi conferisce un prodotto dalle proprietà organolettiche uniche. Prodotto disponibile anche da 1 kg (30 MESI Codice: 5042), da 500 gr (24 MESI Codice: 5045) e da 500 gr (36 MESI Codice: 5043)
VACCHE ROSSE +24 MESI
Formaggio prodotto con latte vaccino di Vacche rosse di Razza Reggiana. La resa, inferiore di 1/3 rispetto ad altre bovine, permette una maggiore resa nella caseificazione. La pasta si presenta di color giallo paglierino, dall'aroma intenso ma delicato. Stagionatura minima di 24 mesi. Prodotto disponibile anche da 1 kg (Codice: 22536)
GRANA PADANO 11/12 MESI
Formaggio a latte vaccino, a pasta cotta. Il Grana Padano stagionato 11/12 mesi presenta una pasta al tatto morbida, di colore paglierino chiaro che non presenta ancora la tipica struttura a "grana". Sapore delicato di latte e panna. Prodotto disponibile anche da 1 kg (Codice: 281) e porzionato da 250 gr (Codice: 2595)
GRANA PADANO 15/16 MESI
Formaggio a latte vaccino, a pasta cotta. Il Grana Padano stagionato 16 mesi presenta una pasta al tatto morbida, di colore paglierino chiaro. Sapore delicato con una dolcezza accentuata e una sapidità ridotta.
GRANA PADANO 18/20 MESI
Formaggio a latte vaccino, a pasta cotta. Il Grana Padano stagionato 18/20 mesi presenta una pasta granulosa, di colore leggermente paglierino, con evidenza della frattura a scaglia. Sapore di latte e panna con note di burro e brodo. Prodotto disponibile anche da 1 kg (Codice: 20281)
GRANA PADANO RISERVA - OLTRE 20 MESI
Formaggio a latte vaccino, a pasta cotta. Il Grana Padano stagionato oltre 20 mesi riserva presenta una pasta fragrante, di colore paglierino intenso con la tipica struttura a scaglia. Sapore accentuato di burro, fieno e frutta secca con intenso sentore di brodo.
TRENTINGRANA - 24 MESI
Formaggio di montagna prodotto con latte vaccino a pasta cotta. Il Trentingrana si caratterizza per la sua fragranza, aroma e gusto, in perfetto equilibrio tra dolce e salato. Stagionatura minima di 18/20 mesi.
FORMAGGIO DURO ITALIANO
Formaggio a pasta bianca, prodotto con latte vaccino intero pastorizzato, a caglio vegetale. Il Duro Italiano viene stagionato per 9/10 mesi.
RETINATO ITALIANO
Formaggio prodotto a latte vaccino, a pasta cotta di origine italiana.
BELLA LODI
Formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino locale del lodigiano/cremasco. Dopo una lunga stagionatura, minima di 18 mesi per il bella lodi a crosta nera e 24 mesi per il riserva Oro il prodotto è pronto al consumo.
DURO PIEMONTINO +16 MESI
Formaggio duro, a base di latte vaccino crudo, a pasta cotta e a lenta maturazione. Il sapore è dolce e delicato, il colore va dal bianco al leggermente paglierino. La pasta si presenta dura, con struttura leggermente granulosa. Stagionatura minima 16 mesi.
GRAN REGALE - VALIO
Formaggio prodotto con latte vaccino di origine UE. Il gran regale è un formaggio a pasta dura che subisce una stagionatura minima di 12 mesi. Prodotto disponibile anche da 1 kg (Codice: 15304, 7 pezzi per cartone)
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