Formaggi DOP e IGP
Formaggi DOP ingrosso in Lombardia e tutta Italia: Taleggio, Asiago, Fontina, Gorgonzola e molte altre denominazioni di origine protetta certificate, distribuite da Mantegazza Formaggi Varese.
CACIOCAVALLO SICILIANO DOP
Formaggio semiduro a pasta filata originario della Sila, prodotto a latte vaccino. La crosta liscia di colore paglierino nasconde una pasta omogenea dal sapore intenso e aromatico. Stagionatura minima 60 giorni.
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP - TRE STELLE
Formaggio a pasta filata prodotto interamente con latte di bufala. La bufala caratterizzata dalla sua freschezza, si presenta con una pasta bianca ed elastica pronta al consumo.
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP - LA MARCA
Formaggio a pasta filata prodotto con latte crudo di bufala. Il prodotto privo di crosta, si presenta pronto al consumo in tutta la sua freschezza e unicità.
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP BOCCONCINO BICCHIERE
Formaggio a pasta filata prodotto interamente con latte di bufala. Si presenta con una pasta bianca ed elastica pronta al consumo, caratterizzata dalla sua freschezza.
PROVOLONE DEL MONACO DOP
Formaggio a pasta filata campano prodotto con latte vaccino di razze locali. Il prodotto si presenta con una crosta liscia e sottile e una pasta semidura dall'intensità aromatica che varia a seconda della maturazione. Stagionatura minima 6 mesi.
TRECCIA DI BUFALA CAMPANA DOP - TRE STELLE
La treccia è un formaggio prodotto con latte bufalino, a pasta filata. Il prodotto, che si presenta pronto al consumo, si caratterizza per una pasta elastica, abbastanza umida e fibrosa. Ideale per farciture.
PECORINO ROMANO DEL LAZIO DOP
Il pecorino romano è un formaggio prodotto con latte ovino, a pasta cotta. La crosta sottile cappata di nero racchiude una pasta bianco-paglierino. Il sapore si presente mite e piccante. Stagionatura minima 5-8 mesi. Sapore avvolgente e sapido. Prodotto disponibile anche a 1/8 sottovuoto (Codice: 30093).
BITTO DELLA VALTELLINA DOP
Formaggio tipico lombardo originario della provincia di Sondrio. Il bitto ottenuto da latte vaccino e dall’aggiunta di latte caprino, inferiore al 10% del totale, presenta una pasta compatta con occhiatura tipica a occhio di pernice di colore dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagionatura. Il sapore risulta delicato ed intenso con il procedere della maturazione. Stagionatura oltre 90 giorni.
FORMAGGELLA DEL LUINESE DOP
Formaggio grasso, a pasta semidura, prodotto con latte di capra di razze locali. Il prodotto originario dell'area alpina lombarda, a Nord della provincia di Varese, si presenta con una pasta compatta e morbida con occhiatura fine. Sapore dolce che tende ad accentuarsi con il proseguire della maturazione. Stagionatura minima 20 giorni.
QUARTIROLO LOMBARDO DOP
Formaggio a latte vaccino dalla pasta friabile. Il prodotto si caratterizza per una crosta sottile e bianca, al proprio interno una pasta gessata bianca rende peculiare questo formaggio. Sapore dolce e leggermente aromatico. Stagionatura minima 30 giorni. Prodotto disponibile anche porzionato da 300 gr (Codice: 2592)
SALVA CREMASCO DOP
Formaggio molle, a pasta cruda, di latte vaccino intero. Il Salva Cremasco si presenta con una forma parallelepipeda quadrangolare con crosta sottile e liscia. Al proprio interno, la pasta di colore giallo paglierino presenta un'occhiatura rada e un sapore aromatico. Stagionatura minima 75 giorni.
TALEGGIO DOP - MANTEGAZZA
Formaggio vaccino, a pasta molle, a crosta lavata. La crosta sottile e morbida di colore rosato presenta una pasta uniforme e compatta di colore bianco. Sapore dolce e leggermente aromatico. Stagionatura minima 35 giorni.
VALTELLINA CASERA DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino parzialmente scremato, tipico della Valtellina (provincia di Sondrio). Il Casera presenta una crosta dura color giallo paglierino e una pasta compatta che varia dal bianco al giallo paglierino a seconda della maturazione. Sapore dolce ed aromatico. Stagionatura minima 70 giorni.
CASCIOTTA D'URBINO DOP
La casciotta d’Urbino è un formaggio grasso a pasta semicotta, originario della zona di Pesaro- Urbino. Il prodotto si presenta con una crosta liscia e sottile con al proprio interno una pasta di colore giallo paglierino. Sapore dolce e fresco di latte. Maturazione minima di 20-30 giorni.
FORMAGGIO DI FOSSA DI SOGLIANO DOP
Formaggio prodotto con latte ovino. Il prodotto si presenta con una forma schiacciata irregolare, al proprio interno una pasta morbida e cremosa dal sapore deciso e ricco di profumi si presenta. Stagionatura minima 9 mesi.
BRA TENERO DOP - STAGIONATO +60GG
Formaggio grasso a pasta semidura a latte vaccino. La crosta sottile di colore bianco paglierino presenta una pasta compatta ed elastica avorio con occhiatura diffusa. Stagionatura minima 45 giorni. Disponibile anche nella versione BRA DURO (+180 gg)
RASCHERA DOP
Formaggio a latte vaccino crudo. Il Raschera presenta una crosta sottile tendente al grigio/rossastro, al proprio interno una pasta consistente ed elastica di color bianco avorio si presenta. Sapore fine, delicato e profumato. Stagionatura minima 30 giorni.
TOMA PIEMONTESE DOP
Formaggio DOP tenero a latte vaccino proveniente dalla zona tipica. Odore tipico del prodotto, sapore dolce e gradevole con aroma delicato, colore bianco paglierino. Pasta morbida con occhiatura minuta e diffusa; a volte sono presenti leggere erborinature naturali vicino alla crosta.
TOMA PIEMONTESE DOP - LONGO
Formaggio a latte vaccino, la toma Longo presenta una pasta compatta color giallo paglierino con occhiatura fine e regolare. Gusto avvolgente e dolce. Stagionatura minima 15 giorni.
CASTELMAGNO DOP
Formaggio a latte vaccino semigrasso a pasta semidura. La crosta di colore grigiastro nasconde una pasta granulosa che varia dal bianco al giallo paglierino a seconda della maturazione. Intensità aromatica medio elevata. Stagionatura minima 60 giorni. Disponibile anche nella versione 'Di montagna', vendita stagionale
GORGONZOLA AL CUCCHIAIO DOP - RISERVA LEONARDI
Il gorgonzola al cucchiaio riserva Leonardi viene prodotto con latte vaccino pastorizzato. Il prodotto si presenta con la tipica venatura blu e un sapore dolce, con leggere note piccanti. Ideale per buffet e catering.
GORGONZOLA DOP - L'ANGELO BARUFFALDI
Formaggio erborinato a latte vaccino pastorizzato con la tipica venatura blu. Il Gorgonzola l'angelo si presenta con una spiccata cremosità e morbidezza al palato.
GORGONZOLA DOLCE DOP - MANTEGAZZA
Gorgonzola a latte vaccino pastorizzato. Il prodotto a marchio Mantegazza si presenta con la tipica venatura blu e un gusto dolce avvolgente.
GORGONZOLA PICCANTE DOP - MANTEGAZZA
Gorgonzola a latte vaccino pastorizzato. Il prodotto a marchio Mantegazza si presenta con la tipica venatura blu e un sapore dolce con note piccanti avvolgenti.
GORGONZOLA DOP EXPORT - IGOR
Gorgonzola a latte vaccino pastorizzato. Il gorgonzola Igor, privo di lattosio, si presenta con la tipica venatura blu e un sapore dolce avvolgente. Stagionatura minima 50 giorni.
ROBIOLA DI ROCCAVERANO DOP
La Robiola di Roccaverano è ottenuta da latte caprino intero, crudo. La crosta, che presenta una lieve fioritura naturale di muffe, presenta una pasta bianca e morbida dal sapore delicato, leggermente acidulo.
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP - IL PARCO
Formaggio a latte di bufala prodotta in Puglia. Il formaggio si presenta con una superficie liscia e sottile dal cuore delicato e fresco di latte.
FIORE SARDO DOP STAGIONATO
Formaggio a latte ovino, originario della Sardegna. Il prodotto presenta una crosta liscia di colore marrone scuro, al centro una pasta granulosa di colore bianco avorio si presenta. Stagionatura minima 3 mesi. Sapore pieno e avvolgente.
PECORINO ROMANO DOP
Il Pecorino Romano è un formaggio a latte ovino a pasta dura, cotta. La crosta sottile, di colore avorio chiaro, presenta al proprio interno una pasta compatta, leggermente occhiata dal gusto aromatico, lievemente piccante e sapido. Stagionatura minima 5 mesi.
PECORINO NERO ROMANO DOP
Il Pecorino Romano è un formaggio a latte ovino, a pasta dura, cotta. La crosta sottile, di colore nero (trattata con colorante E172, crosta non edibile), racchiude una pasta compatta, leggermente occhiata, dal gusto aromatico, lievemente piccante e sapido. Stagionatura minima 5 mesi.
PIACENTINU ENNESE DOP
Formaggio prodotto con latte ovino crudo. Il prodotto presenta una pasta compatta aromatizzata con zafferano e pepe nero. La stagionatura che dura minimo 60 giorni conferisce al formaggio un sapore delicato, aromatico e dolciastro.
RAGUSANO STAGIONATO DOP
Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero, crudo. La crosta, di colore giallo paglierino, presenta una pasta compatta con eventuale sfogliature, e un sapore intenso leggermente piccante. Stagionatura da 3 mesi a 1 anno.
PECORINO TOSCANO DOP 40 GG - ROCCA TOSCANA
Pecorino a base di latte ovino locale. La crosta sottile presenta al proprio interno una pasta bianca compatta, dal gusto dolce e delicato. Stagionatura minima 20 giorni.
PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO - ROCCA TOSCANA
Pecorino Toscano prodotto con latte ovino locale. La crosta di colore marrone scuro presenta al proprio interno una pasta bianca compatta, dal gusto unico e deciso. Stagionatura minima 120 giorni.
PUZZONE DI MOENA DOP
Formaggio a latte vaccino crudo, a pasta semidura. Il Puzzone di Moena presenta una crosta liscia, untuosa, leggermente rugosa di colore rossiccio. La pasta di colore giallo paglierino, con occhiatura rada, presenta un'intensità aromatica medio-elevata. Stagionatura minima 90 giorni. Prodotto disponibile anche nella versione 'DI MALGA' (Codice: 22360) (Vendita stagionale).
STELVIO DOP
Formaggio a latte vaccino. La pasta del formaggio si presenta morbida e cremosa, con occhiatura rada dal colore giallo paglierino. Sapore di nocciole con sentori di legno pregiato. Prodotto privo di lattosio e gluten free.
FONTINA DOP
Formaggio grasso a latte vaccino, a pasta semidura. La Fontina presenta una crosta lavata e sottile di colore arancione-marrone. Al proprio interno una pasta elastica ed untuosa, con occhiatura media si presenta. Sapore dolce e fondente. Stagionatura minima di 3 mesi. Disponibile anche nella versione 'd'alpeggio' (Codice 21058) (Vendita stagionale)
ASIAGO PRESSATO DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino intero. La pasta, di colore bianco/giallo paglierino, si presenta morbida ed elastica con occhiatura marcata ed irregolare. Sapore delicato e gradevole di latte appena munto. Stagionatura minima 20 giorni.
ASIAGO PRESSATO NERO DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino intero. La pasta, di colore bianco/giallo paglierino, si presenta morbida ed elastica con occhiatura marcata ed irregolare. Sapore delicato e gradevole di latte appena munto. Stagionatura minima 40 giorni.
ASIAGO MEZZANO DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino parzialmente scremato. Il prodotto presenta un'occhiatura di dimensioni medio-piccole e un sapore deciso e saporito. Stagionatura da 4 a 10 mesi.
ASIAGO VECCHIO DOP
Formaggio prodotto con latte vaccino parzialmente scremato. Il prodotto presenta un'occhiatura di dimensioni medio-piccole e un sapore deciso e saporito. Stagionatura da 10 a 15 mesi.
MONTASIO DOP +60 gg
Formaggio a latte vaccino, a pasta cotta. La pasta semidura, compatta, di colore giallo paglierino presenta un'occhiatura omogenea. Sapore morbido e delicato. Stagionatura da 60 a 120 giorni.
MONTASIO MEZZANO DOP +150gg
Formaggio a latte vaccino a pasta cotta. La pasta semidura, di colore giallo paglierino presenta un'occhiatura marcata e un sapore pieno e deciso. Stagionatura da 5 a 10 mesi.
PIAVE DOP MEZZANO
Formaggio duro a latte vaccino pastorizzato. Il Piave mezzano presenta una crosta liscia e regolare, al centro una pasta di colore paglierino chiara, cotta e compatta, priva di occhiatura si presenta. Sapore pieno e deciso. Stagionatura da 61 a 180 giorni.
PIAVE DOP VECCHIO
Formaggio duro a pasta cotta, prodotto con latte vaccino pastorizzato. Il formaggio presenta una crosta liscia e regolare color ocra intenso. Al centro una pasta friabile e solubile di color giallo paglierino si presenta. Sapore fruttato. Stagionatura di oltre 180 giorni.
PIAVE DOP VECCHIO SELEZIONE ORO
Formaggio prodotto a latte vaccino pastorizzato. Il prodotto presenta una crosta liscia, regolare di colore ocra intenso. Al centro una pasta granulosa, friabile di colore paglierino intenso si presenta. Sapore fruttato. Stagionatura di oltre 12 mesi.
PECORINO ROMANO DOP GRATTUGIATO
Pecorino Romano DOP grattugiato in formato kilo, prodotto venduto in ATM (atmosfera modificata).
PECORINO ROMANO DOP GRATTUGIATO - 50 GR
Pecorino Romano DOP grattugiato in confezione da 50 gr, prodotto venduto in ATM (atmosfera modificata).
GRANA PADANO DOP A SCAGLIE
Grana Padano DOP a scaglie in comoda vaschetta da 500 gr, ideale per catering e ristorazione.
PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE MANDARINO NERO CA.BRE
Provolone prodotto con latte vaccino intero, crudo. La pasta si presenta di color avorio con sfumature giallo paglierino ed occhiatura fine. Sapore piccante e saporito. Stagionatura minima 6 mesi. Prodotto disponibile anche in versione provolone piccante salame Ca.bre kg.30 (Codice: 83) e provolone classico mandarino Ca.bre kg.20 (Codice: 83)
FETA GRECA DOP
Formaggio greco prodotto con latte ovino e caprino locale. Il prodotto presenta una consistenza semidura dal sapore gradevole, lievemente acidulo dal ricco profumo. Stagionatura minima 2-3 mesi. Prodotto disponibile anche a blocco da 200 gr sottovuoto (Codice: 1411, 12 pezzi per cartone), da 150 gr a cubetti (Codice: 21411, 12 pezzi per cartone) e da 900 gr cubetti (Codice: 11032, 4 pezzi per cartone)
MANOURI DOP
Autentico formaggio greco prodotto con latte ovino e caprino locale. Il prodotto presenta una consistenza morbida con un sapore pieno e ricco. Ideale in insalate e per farciture.
MANCHEGO CURADO DOP 6 MESI
Formaggio tradizionale spagnolo prodotto con latte ovino pastorizzato di razza Manchega. Sapore ben definito e personale, leggermente piccante e persistente al palato. Stagionatura minima 6 mesi.
EMMENTALER DOP 5 MESI - FORMA
Formaggio a latte vaccino crudo, il nome deriva dal fiume Emme, all'interno del cantone del Berna. Qui, in un luogo circondato da pascoli ed erbe locali nasce l'emmentaler DOP. Il prodotto si caratterizza per una crosta giallo dorato e una pasta tenera, colore avorio con i tipici buchi. Sapore dolce e delicato. Stagionatura minima 120 giorni. Prodotto disponibile in versione SELEZIONE: stagionatura 8/10 mesi (Codice: 18) e GROTTA: stagionatura +12 mesi (Codice: 3518)
EMMENTALER DOP - SPICCHIO
Formaggio a latte vaccino crudo, il nome deriva dal fiume Emme, all'interno del cantone del Berna. Qui, in un luogo circondato da pascoli ed erbe locali nasce l'emmentaler DOP. Il prodotto si caratterizza per una crosta giallo dorato e una pasta tenera, colore avorio con i tipici buchi. Sapore dolce e delicato. Stagionatura minima 120 giorni. Spicchio di nostra lavorazione.
EMMENTALER DOP SELEZIONE - SPICCHIO
Formaggio a latte vaccino crudo, il nome deriva dal fiume Emme, all'interno del cantone del Berna. Qui, in un luogo circondato da pascoli ed erbe locali nasce l'emmentaler DOP. Il prodotto si caratterizza per una crosta giallo dorato e una pasta tenera, colore avorio con i tipici buchi. Sapore dolce e delicato. Stagionatura minima 8/10 mesi. Spicchio di nostra lavorazione. Disponibile anche a TRANCIO (Codice: 20).
EMMENTALER DOP DI GROTTA - SPICCHIO
Formaggio a latte vaccino crudo, il nome deriva dal fiume Emme, all'interno del cantone del Berna. Qui, in un luogo circondato da pascoli ed erbe locali nasce l'emmentaler DOP. Il prodotto si caratterizza per una crosta giallo dorato e una pasta tenera, colore avorio con i tipici buchi. Sapore dolce e delicato. Stagionatura +12 mesi. Spicchio di nostra lavorazione.
EMMENTALER DOP KALTBACH - SPICCHIO
Formaggio a latte vaccino crudo, il nome deriva dal fiume Emme, all'interno del cantone del Berna. Qui, in un luogo circondato da pascoli ed erbe locali nasce l'emmentaler DOP. Il prodotto si caratterizza per una crosta giallo dorato e una pasta tenera, colore avorio con i tipici buchi. Sapore dolce e delicato. Stagionatura 12 mesi.
EMMENTALER DOP TRANCIO ORIGINALE - LE SUPERBE
Formaggio a latte vaccino crudo, il nome deriva dal fiume Emme, all'interno del cantone del Berna. Qui, in un luogo circondato da pascoli ed erbe locali nasce l'emmentaler DOP. Il prodotto si caratterizza per una crosta giallo dorato e una pasta tenera, colore avorio con i tipici buchi. Sapore dolce e delicato. Stagionatura minima 120 giorni. Inoltre, il prodotto è disponibile in due formati di nostra lavorazione: TRANCIO VETRINA kg. 20 (Codice: 5021) e TRANCIO kg.10+ (Codice: 5020).
ETIVAZ DOP
Formaggio d'alpe aromatico, prodotto con latte vaccino crudo. l'Etivaz presenta una crosta naturale, brunastra. All'interno una pasta fine di colore avorio si presenta. Sapore puro, aromatico, fruttato con note affumicate. Disponibile anche in forma intera da 12 kg (Codice: 3038).
GRUYERE DOP
Formaggio a latte vaccino crudo. Il Gruyere presenta un carattere inconfondibile dato dalla crosta, color brunastro e dalla pasta fine, morbida e poco friabile. Sapore stagionato e aromatico, con note fruttate. Stagionatura 5 mesi. Disponibile anche a forma intera da 35 kg (Codice: 36).
GRUYERE SELEZIONE DOP
Formaggio a latte vaccino crudo. Il Gruyere presenta un carattere inconfondibile dato dalla crosta, color brunastro e dalla pasta fine, morbida e poco friabile. Sapore stagionato e aromatico, con note fruttate. Stagionatura 8 mesi. Disponibile anche a forma intera da 35 kg (Codice: 3036).
GRUYERE D'ALPEGGIO DOP
Formaggio a latte vaccino crudo. Il Gruyere d'alpeggio presenta un carattere inconfondibile dato dalla crosta, color brunastro e dalla pasta fine, morbida e poco friabile. Sapore stagionato e aromatico, con note fruttate. Prodotto che nasce dagli alpeggi svizzeri i quali donano un gusto inconfondibile. Disponibile anche a forma intera da 35 kg (Codice: 6036). Prodotto di vendita stagionale.
RACLETTE SVIZZERA DOP - LE SUPERBE
Formaggio a latte vaccino pastorizzato. Il prodotto presenta una crosta lavata sana marrone con leggera muffa da latte. Al centro la pasta si presenta fine con occhiatura irregolare. Sapore delicatamente aromatico. Stagionatura 3 mesi.
SBRINZ DOP
Formaggio a latte vaccino crudo. Lo Sbrinz presenta una crosta soda, naturale e asciutta. Al centro la pasta si presenta friabile, con colore variabile dall'avorio al giallo chiaro. Sapore deciso, pieno e friabile. Stagionatura minima 22 mesi. Disponibile anche a forma intera da 40 kg.
TETE DE MOINE DOP
Formaggio a latte vaccino crudo. Il Tete de moine presenta una crosta variabile dal marrone al marrone scuro. Al centro una pasta morbida di colore avorio si presenta. Sapore puro e aromatico. Stagionatura minima 3 mesi.
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